“少不入川，老不出蜀”，一句八字箴言，道尽四川盆地山水美味甲天下的万分安逸——年少立业之时，不可入川，以免沉溺温柔乡，失却志向；年老得享人生之日，切莫出蜀他望，以免错待良辰。

正是蜀地这块千年沃土，孕育出川菜这一至麻至辣至香的美食经典。在中国美食地图中，川菜长期以来遥遥领先，位居最受欢迎各大菜系之首。6月25日，2018哈弗寻冠之旅第三站，驾驭全新哈弗H6穿越成都，先品宽窄巷子川味美食，再访独具特色的川菜博物馆，领悟川菜名冠华夏的奥秘。

川菜称冠全国的奥秘：精于传承，善于吸收

作为成都“千年少城”的历史传承之所，宽窄巷子是蜀川文化精华的聚合展现。从建筑、美食到人文风情，蜀川千年遗韵，在宽窄巷子一览无余。

宽窄巷子得名于此地有宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行古巷，是满清北方胡同文化与建筑风格在南方唯一保留较完整的街区。当年康熙平定准葛尔之乱后，派千余部队驻守成都，在当年少城基础上修建满城，并经300年演变，在成都遗留大量满清风格建筑，其中以宽窄巷子一带为最。

经重新修缮后的宽窄巷子，在保留传统民居和民国西洋建筑风格的基础上，融合玻璃、金属板材、灯光等现代元素，承古融今，被认为是全国最具魅力的城市文化步行街之一。在这里品尝肥肠粉、糯米鸭、黄焖羊排、叶儿耙、卤肉、夫妻肺片、肉包子、饺子、冰粉、锅盔、四川火锅，自然别有风致。

受欢迎度居中国八大菜系之首的川菜，以麻辣鲜香征服味蕾，是蜀川人民的骄傲。他们甚至为川菜建立了全球唯一一个以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆“川菜博物馆”。博物馆位于成都西北郊郫县古城镇，此地因“郫县豆瓣”名扬天下。